麺屋つくし

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2009.05.13 Wednesday
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2回目の“つくし”です。
かの有名な札幌“すみれ”で修行されたという店主らしいです。会社の先輩に連れてってもらったのが初めてです。その時は「味噌」でしたので、今回は「塩」にしてみました。またまた行くと思うので、「味噌」については今度にします。
※写真は「味噌」です。（4/21再訪）

「味噌」もそうでしたが、スープの熱が空気に触れて冷めないように、表面に油（多分ラード）が浮いています。おかげで食べてる間もずうっーと熱いので、とてもおいしくいただけます。
でも、これが「塩」だと少しでしゃばって、脂っこいかなという感じです。「味噌」の経験があるだけに、気になりました。
「塩」は特筆するまでもありません。
柔らかチャーシュー・白ネギ・メンマとバランスよく入ってます。

ややこってり系でしょうか。やっぱり私は「味噌」をすすめます。

麺	☆☆☆☆	中太のちぢれ麺がスープとよくからむ。ほどよい太さ・歯ごたえ。（4/21再訪）
スープ	☆☆☆☆	表面の油もしつこくなく、スープは全部飲めました。「味噌」はまさに絶品です。（4/21再訪）
具	☆☆☆	煮玉子100円あり。薄いがやわらかチャーシュー。おろし生姜の香りと味噌のコクが絶妙。（4/21再訪）
価格	☆☆	味噌は730円、醤油・塩は700円で全体にやや高。
店	☆☆☆	カウンター以外には丸テーブルが2つほどなので、家族など大人数だとどうでしょう。
総合	☆☆☆☆	遠くて“純連”や“すみれ”に行けない分、満足させてくれるお店です。いろいろ食べ歩いてきて...やっぱり旨い。（4/21再訪）

＜店舗情報＞
住所：富山市太郎丸本町3-10-1　地図を表示
TEL：076-423-2941
定休日：水曜日

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コメント

初めまして。 「すみれ」の出身店が富山に出来ていたのに驚きました！ オープンはいつ頃だったのでしょう！？ 富山はまだまだ食べたい店がたくさんあるので、次回の宿題店にしたいと思います（＾＾；

おだ
2006/02/26 6:54 PM

こんばんは。 はじめまして。 食べ歩き仲間のおださんのブログより こちらを拝見させて頂きました。 自分は富山に2年弱程住んでいた事も あるので富山のラーメンはそれなりに 食べているつもりです。 時々行くのでこちらを参考にさせて いただきます。

たけひこ
2006/02/27 12:39 AM

おださん、たけひこさん、コメントありがとうございます。 食べ歩きを記すには、まだまだ未熟者の私ですが、自己満足ですのでご容赦を。

ramencomplex
2006/02/27 3:49 PM

ここはウマイ！ すみれで修行されただけあって富山にはない味だと思います！ 好みもあるとは思いますが、是非一度は食べてみていただきたい味です！

ダンディー
2006/03/21 8:47 PM

ダンディーさん、ありがとうございます。 “純連”か“すみれ”ご経験ありますか？

ramencomplex
2006/03/22 12:31 AM

この程度ですみれの名を語るのはどうかと思いますが？ 確かに及第点ではありますが、平日の昼間から並んでまで食べるようなレベルではないと思われます。 メディアが騒ぎすぎて、そこそこの味でもリポーターがうまいと言ったり、 雑誌で評価されてたら食べた人もうまいと思い込んでしまうのでしょうか？ 味、価格、店員の対応。 テーブルの状態、トイレなど。 全ての基準を考慮しなくては正確な評価は出せませんね。

2006/05/24 7:47 PM

こんばんは。 すんごく遅くなりました。 ”すみれ”の経験はありますよ。 名無しさん、自分の思いを書き込むのは結構ですが、味、価格、店員の対応、それぞれ”すみれ”とどう違うのか教えてください。 ”つくし”ファンとしては上記コメントは不愉快です。 確かに塩ラーメンは味が違う気がしますが・・・ 全ての基準って？ 誰の基準でしょうか？ お店側もお客様のことを考えているはず！ 前向きなコメントをいただきたい。 ま、名も名乗ってないところを見ると、その程度ですね。

ダンディー
2006/05/25 12:39 AM

ありがとうございます。 ダンディーさん、熱いですなー。 まるで“つくし”のｽｰﾌﾟより熱い。

ramencomplex
2006/05/25 8:28 PM

5/24の方と同意見ですね。「すみれ」のネームバリューが先行しすぎているのではないでしょうか。

らーめんママ
2006/05/30 10:31 AM

この前、『つくし』さんに行ったら札幌の方がいらして、『お～すみれと同じ味やぁ！』って言ってました。本当です。なので、すみれのネームバリューが先行している訳でもなければ、マスコミの過剰な影響でもないと思います。ましてや、すみれの名など語っていらっしゃらないと思います。お客様が、つくしの味を認めてなければ、あれほどリピーターがつくわけがありませんよ。さぁて、今日もおいしい『つくし』のラーメン食べに行きます。

つくしファン
2006/06/01 10:49 AM

塩、経験しました。麺はもろ北海道のつるつる麺。スープはうまみがでてましたが、油が邪魔で完飲できず。総合評価は、１０点満点の９点。満足です。１点足らずは、邪魔な油です。スープに合わない油は入れちゃだめ。 店員ＯＫ。雰囲気もいいです。

やまたく
2006/07/02 2:45 PM

今日は、みそラーメン食しました。特筆なし。 ます寿司は、出さない方がいいですね。 今度は、醤油で評価します。

やまたく
2006/07/08 5:40 PM

醤油味体験しました。 誠実につくってあり、努力しているのは 分かりますが、スープのうま味がない。 醤油のうま味はでてますが・・。 量が少なく油っぽい。また、店内が暗いので 黒いスープと暗いどんぶりが、ラーメン 全体を貧弱にみせています。 店員は、気付いていないです。コショウの ふたの、穴止めのセロテープも気になります。 しかし、つるつるとした麺は、のどごしも よく、ゆで具合も良かったです。

山拓
2006/07/15 3:11 PM

すみれにあらず！！ すみれを食したことのある人は がっかりすることになると思います

2006/08/06 11:43 PM

「つくし」の営業時間を 教えて下さいな（^^;

洗足池
2006/08/15 3:39 PM

>洗足池さん 【営業時間】 11：00～15：00 18：00～22：00 （17：00～22：00　土・日・祝日）

ramencomplex
2006/08/15 7:11 PM

はじめましておじゃまします！ 最近味噌ラーメンにハマってるんですが つくしはまだ行ってません。 個人的には西山ラーメンの味噌チャーシューが好きですが。 醤油では小杉にあるめん八本店が一番が富山で一番うまいラーメン店だと思ってます。

ラーメン大好きひろ
2006/09/17 1:18 AM

はじめまして。 個人的感想では、大きくなった「すみれ」よりこちらのほうが美味しいと感じました。いつも記事参考にさせていただいています。ありがとうございます。

ともきち
2007/01/21 7:45 AM

富山のラーメンを食べ歩き３０年以上になるが、正直言って技術的にはレベルは低いかな？

かっちゃん
2007/01/28 10:08 AM

コメントが途中だったのでもう一度書くね。ラーメンの美味い、不味いは多分に個人的な嗜好の問題もあるよね？だけど店構えを見ただけで店主の心意気や、味へのこだわりがおおよそ分かるのも不思議だね！そんな中で私のお勧めは長江にある｢あさくら｣です。ご主人は以前九頭竜にお勤めだったとか・・・どこにでも有りそうな、あっさり系の普通のラーメンだけど、毎日食べても飽きない味って言えばいいかな？ただ混雑時は味が微妙に変わるので、ラーメン通なら、茹で釜の湯がきれいな平日の午前中か、夕方五時～六時頃に食べないとお店のほんとの味は分からないよ！

かっちゃん
2007/01/28 11:20 AM

このブログに賛否両論出てたので、とりあえずお店に出かけお勧めの味噌ラーメンを食べてみました。はっきり言って評判になるほどの味じゃないよ！スープはコクは無いし、ただ最後まで熱かっただけ！味自慢ならニンニクや化学調味料に頼ったら駄目！

かっちゃん
2007/01/29 4:40 PM

ここのラーメンは結構うまい。店に入ると、ニンニクの香ばしい香りが物凄く食欲をそそります。とてもバランスのとれているラーメンです。

ＤＤＴ
2007/06/05 6:05 PM

はじめまして　私は純連の近くに住んでいた事もあり　すみれの元祖のお母さんのやってるころから駅、純漣、すみれさん、をかなり長い年月食してきました。ラーメンは大好きで毎日の様に色んなラーメンを食べてきました。味の個人評価は育ってきた土地の味なり親の味付けなどで好き嫌いが有り　評価が悪いとは思いませんが　あまりにも虫けらの様に書かれている文も有りたまらず記入させて頂きます。つくしのラーメンは　決してどのラーメンにも劣っていないと思います。大型店になった　純連、すみれさんが　大量生産的な大型店の味になって来たのを思うと　つくしさんはそれぞれのお店が大量生産する前の私が美味いと思っていた頃の味に近い様に感じます。純連さん、すみれさんは今でも札幌に行くと勢いが衰えておらずピークの時間は1時間待ちは当たり前　全国からのファンが　長年、足を運ばせているお店になっています。それを考えるとつくしさんが富山で食べれるのは大変貴重なことにも感じております。あっさり系が好きな方はこってり味噌は苦手かもしれませんが　味噌が好きな方こってりが好きな方は　かなりイケルと思います。私の中で富山でおいしいお店が何店舗かありますが　つくしさんはその中の1店舗です。　

ラーメン好き
2007/06/07 2:41 AM

つくしのラーメンをすみれと違う、と言う批判をネットでよく見かけますが、それがどのように批判に繋がるのかが疑問に思えます。 確かに、メディアはすみれで修行したことを強調してとりあげたがる傾向がありますが、実際はつくしはその事をウリにしているわけではないし、すみれの名を受け継いだ暖簾分けでもありません。 残念ながら私は、すみれの味は池袋店のものしか知りませんが、生姜を強く利かせた力強い味噌豚骨スープとそれを覆うたっぷりのラードはすみれの流れをちゃんと受け継いでいるし、つくしのラーメンはつくしのラーメンとして、充分おいしいと思います。 ただただすみれと違う、とだけ書いている人は、単に本場のすみれで食べたことがある人がそのことをひけらかしているだけのように見えますが。

orc
2007/06/11 11:30 PM

“すみれ”と違うとか同じとか、そんなのどうでもいいですな。 「んじゃ“すみれ”を語るな」つーけど、別にお店の方はそれを売りにしてる訳でもないでしょ。 ｺｸがあるとか無いとかも、個人の主観。 皆さんは、だだ素直な感想を言ってるだけだと思ってます。それを見て、皆さん個々判断すればよいですし、お店側も貴重な意見と捉えていただければよいし。

ramencomplex（一応管理人）
2007/06/12 8:54 AM

ラーメン屋さんは大きく分けて2種類。 料理としてきちんと作っているところと 出来合いのたれ＆スープでインスタントなところ。 ココは料理に近いと思う。ちゃんと作ってある。が・・・ ショッカライので自分には合いません。 特に味噌。もう少し塩分控えめになりませんかね～。

freedom
2007/06/15 6:33 PM

「つくし」はちゃんと作ってるラーメン屋さんです！最近の飲食業界は出来合い品の完成度が高いので、料理人いらずして、営業ができますが、つくしはちゃんんと、コンセプトもこだわりも持ってきちんと料理しているお店のひとつです！ 繁盛店のポイントは塩分濃い目！ 特に富山県人は濃い味人口が多いので∝ 「大喜」で育ったせい？？ ただ、年齢とともに濃い味やとろとろ豚骨など、苦手になりお腹もゆるみがちです（＾＾）

つくしファンクラブ員
2007/10/12 9:12 AM

味の好みは人それぞれ。 旨いお店もあれば、苦手なお店もありますよね。

2008/01/06 5:23 PM

北海道に住んでいましたがあの味を探しに富山中回りましたがそれに対抗できる味噌を出す店はありません

stark
2008/03/06 10:20 PM

金沢在住で富山のお客さんを担当してます。「つくし」さんは富山インターから市内に向かう途中なので、しばしば愛用してます。店に入ったときの、あのニンニクの香ばしい薫りが食欲をそそりますよね。店内も落ち着いた雰囲気です。 お勧めとしては…味噌ラーメン＋煮玉子がやっぱりイチオシ！コクといい旨味といい、味噌ラーメンなら富山で一番気に入ってます。 先日、たまには雰囲気を変えようと思い、焦がし味噌つけ麺にトライしてみました…私的には味噌ラーメンほどは感動はなく。あのコクならやっぱり温かい方がマッチしてるように思います。

TSUTTSUN
2008/10/31 10:31 AM

こんばんわ。私は北海道出身で現在長野に住んでいるとことんラーメンです。 私もラーメンが好きでもう５００件くらいは食べましたがつくしさんのラーメンはおいしいと思います。 いろいろな意見がありますが、つくしのラーメンはうまいただそれだけです。

とことんラーメン
2009/03/10 6:06 PM

北及び南のラーメンの本場から来た者としては偽物感は抜けきれず、またそういう先入観で食べるからか、「つくし」さんは美味しいけどもう一歩でした。スープの旨み、麺の粘りがもう一歩。麺がぶちぶち切れる感じなのでスープとのからみがいまいちで。。札幌のすみれは観光者が必ず行く店ですが、実際に住んでる人たちは、もっと好みが細かく分かれています。転勤族の間では富山のラーメンはいまいちと言われていますが、こういうことなのかと少しがっかり。。

旅の人
2010/05/30 10:31 AM

■リ顔の子にぶっかけちゃった♪♪♪(＾＾) ビュルルルッて出したら、チョー気持ちよさそうなイキ顔してた件ｗｗｗｗ 初めて逆￥助したけど、これマジはまりそうだわｗｗｗｗｗ http://98to6tx.ahe.tirinuru.com/98to6tx/